ロリータは若くしてスター性を備えた造り手。ラングドック出身で、パリでのイベント経験後に農業学校で学び、ナチュラルワインの勧めからワイン造りの意欲を抱く。1haの畑（グルナッシュ、シラー、サンソー）を所有し、足りない分は他の畑からブドウを購入。彼女のワインはフランス外でも評価高く、ラングドックの注目株。将来的に8,000本生産予定だが、常に質を重視し、10,000本以上は考えない。彼女のモットーは「小さく始めて、小さく保つ」。